Voici quelques recettes de poisson faciles à réaliser à partir des poissons les plus couramment proposés sur nos étals, accompagnées d’un plan détaillé pour chaque recette
Le cabillaud
Recette : Cabillaud en Papillote
Ingrédients :
4 filets de cabillaud
2 carottes, coupées en fines rondelles
1 courgette, coupée en fines rondelles
1 oignon, émincé
4 tranches de citron
4 cuillères à soupe de vin blanc
4 brins de thym
Sel et poivre, au goût
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C.
Placez chaque filet de cabillaud au centre d’une feuille de papier sulfurisé.
Répartissez les rondelles de carottes, de courgettes et les oignons sur les filets.
Ajoutez une tranche de citron sur chaque filet.
Arrosez chaque papillote avec 1 cuillère à soupe de vin blanc.
Saupoudrez de thym, salez et poivrez.
Fermez hermétiquement les papillotes.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit.
La truite
Recette : Truite au Four aux Herbes
Ingrédients :
4 filets de truite
2 citrons, coupés en rondelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
Sel et poivre, au goût
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C.
Placez les filets de truite dans un plat de cuisson.
Arrosez d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail émincé, les rondelles de citron et les herbes fraîches.
Salez et poivrez selon votre goût.
Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la truite soit cuite et légèrement dorée.
Le saumon
Recette : Saumon Grillé au Citron
Ingrédients :
4 filets de saumon
Jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
Herbes fraîches (aneth, ciboulette)
Sel et poivre, au goût
Instructions :
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
Badigeonnez les filets de saumon de ce mélange.
Placez les filets de saumon sur le gril et faites cuire environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et cuits à l’intérieur.
Le maquereau
Recette : Maquereau en Escabèche
Ingrédients :
4 filets de maquereau
2 oignons, émincés
2 poivrons rouges, coupés en lanières
4 gousses d’ail, émincées
1 feuille de laurier
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Instructions :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons, les poivrons, l’ail et la feuille de laurier, puis faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le vinaigre de vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.
Dans une autre poêle, faites cuire les filets de maquereau à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Versez la sauce aux légumes sur les filets de maquereau.
Laissez refroidir et mariner avant de déguster.
La sole
Recette : Sole Meunière
Ingrédients :
4 filets de sole
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de beurre
Jus de 2 citrons
Persil frais, haché
Sel et poivre, au goût
Instructions :
Passez les filets de sole dans la farine pour les enrober légèrement.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les filets de sole et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
Arrosez de jus de citron, saupoudrez de persil, salez et poivrez.
Servez immédiatement.
Le thon
Recette : Tartare de Thon
Ingrédients :
400 g de thon frais, coupé en petits dés
2 échalotes, hachées finement
2 cuillères à soupe de câpres, hachées
2 cuillères à soupe de cornichons, hachés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Jus de 1 citron
Sel et poivre, au goût
Instructions :
Dans un bol, mélangez le thon, les échalotes, les câpres et les cornichons.
Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, puis mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.