Voici quelques recettes de poisson faciles à réaliser à partir des poissons les plus couramment proposés sur nos étals, accompagnées d’un plan détaillé pour chaque recette. Cliquez sur la recette de poisson qui vous intéresse.
Recette Cabillaud en Papillote
Ingrédients :
4 filets de cabillaud
2 carottes, coupées en fines rondelles
1 courgette, coupée en fines rondelles
1 oignon, émincé
4 tranches de citron
4 cuillères à soupe de vin blanc
4 brins de thym
Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez chaque filet de cabillaud au centre d’une feuille de papier sulfurisé.
- Répartissez les rondelles de carottes, de courgettes et les oignons sur les filets.
- Ajoutez une tranche de citron sur chaque filet.
- Arrosez chaque papillote avec 1 cuillère à soupe de vin blanc.
- Saupoudrez de thym, salez et poivrez.
- Fermez hermétiquement les papillotes.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit.
Truite au Four aux Herbes
Ingrédients :
4 filets de truite
2 citrons, coupés en rondelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C
- Placez les filets de truite dans un plat de cuisson.
- Arrosez d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail émincé, les rondelles de citron et les herbes fraîches.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la truite soit cuite et légèrement dorée.
Recette Saumon Grillé au Citron
Ingrédients :
4 filets de saumon
Jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
Herbes fraîches (aneth, ciboulette)
Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
- Badigeonnez les filets de saumon de ce mélange.
- Placez les filets de saumon sur le gril et faites cuire environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et cuits à l’intérieur.
Recette Maquereau en Escabèche
Ingrédients :
4 filets de maquereau
2 oignons, émincés
2 poivrons rouges, coupés en lanières
4 gousses d’ail, émincées
1 feuille de laurier
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, les poivrons, l’ail et la feuille de laurier, puis faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le vinaigre de vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.
- Dans une autre poêle, faites cuire les filets de maquereau à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Versez la sauce aux légumes sur les filets de maquereau.
- Laissez refroidir et mariner avant de déguster.
Recette Sole Meunière
Ingrédients :
4 filets de sole
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de beurre
Jus de 2 citrons
Persil frais, haché
Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Passez les filets de sole dans la farine pour les enrober légèrement.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les filets de sole et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
- Arrosez de jus de citron, saupoudrez de persil, salez et poivrez.
- Servez immédiatement.
Recette tartare de thon
Ingrédients :
400 g de thon frais, coupé en petits dés
2 échalotes, hachées finement
2 cuillères à soupe de câpres, hachées
2 cuillères à soupe de cornichons, hachés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Jus de 1 citron
Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Dans un bol, mélangez le thon, les échalotes, les câpres et les cornichons.
- Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, puis mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Recette Ailes de Raie
Voici une recette facile pour préparer des ailes de raie à la moutarde et au citron. Les ailes de raie sont un plat délicieux et nutritif qui peut être préparé rapidement. Voici comment faire :
Ingrédients :
4 ailes de raie
2 cuillères à soupe de moutarde
Le jus de 1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Commencez par bien rincer les ailes de raie sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Cela constituera la marinade pour les ailes de raie.
- Placez les ailes de raie dans un plat allant au four et versez la marinade sur les ailes. Assurez-vous qu’elles sont bien enrobées de marinade des deux côtés. Laissez mariner pendant environ 15 à 20 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Une fois les ailes de raie marinées, placez-les dans un plat de cuisson allant au four. Vous pouvez les arroser avec un peu de marinade supplémentaire.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire les ailes de raie pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que la chair soit opaque. Vous pouvez également les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Une fois les ailes de raie cuites, retirez-les du four et garnissez-les de persil frais haché si vous le souhaitez pour plus de saveur et de couleur.
- Servez les ailes de raie chaudes avec des légumes cuits à la vapeur, du riz ou des pommes de terre pour un repas équilibré.
Bon appétit ! Cette recette simple et délicieuse met en valeur la saveur délicate de la raie tout en ajoutant une touche d’acidité et de piquant grâce à la moutarde et au citron.
Recette filets de lieu noir
Voici une recette facile pour préparer des filets de lieu noir au citron et à la ciboulette. Le lieu noir est un poisson à la chair tendre et délicate qui se marie bien avec des saveurs fraîches et citronnées. Voici comment le cuisiner :
Ingrédients :
4 filets de lieu noir (environ 150 g chacun)
Le jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre au goût
Beurre (environ 2 cuillères à soupe pour la cuisson)
Instructions :
- Commencez par rincer les filets de lieu noir sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant pour les sécher.
- Dans un bol, mélangez le jus des citrons, l’huile d’olive, la ciboulette hachée et l’ail haché. Assaisonnez la marinade avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Placez les filets de lieu noir dans un plat peu profond et versez la marinade sur les filets. Assurez-vous qu’ils sont bien enrobés de marinade des deux côtés. Laissez mariner pendant environ 15 à 20 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, préchauffez une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre.
- Une fois les filets de lieu marinés, retirez-les de la marinade et placez-les dans la poêle chaude. Faites cuire les filets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que la chair soit opaque. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des filets.
- En cours de cuisson, vous pouvez verser un peu de marinade restante sur les filets pour ajouter de la saveur.
- Une fois les filets de lieu noir cuits, retirez-les de la poêle et servez-les chauds. Vous pouvez garnir les filets avec un peu de ciboulette fraîche hachée supplémentaire pour plus de saveur et de couleur.
- Servez les filets de lieu noir avec des légumes cuits à la vapeur, du riz, ou une salade pour un repas équilibré et délicieux.
C’est une recette simple et rapide qui met en valeur la saveur du lieu noir tout en lui donnant une touche de fraîcheur grâce au citron et à la ciboulette. Bon appétit !
Recette de céteaux au four avec des herbes aromatiques
Voici une recette simple pour préparer des céteaux au four avec des herbes aromatiques. Les céteaux sont de petits poissons à la chair délicate, et cette recette met en valeur leur saveur naturelle.
Voici une recette simple de poisson aux céteaux pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 filets de céteaux (environ 150 g chacun)
2 citrons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Quartiers de citron pour garnir
Instructions :
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
- Rincez les filets de céteaux sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Pressez le jus des deux citrons et versez-le sur les filets de céteaux.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le thym, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les filets de poisson.
- Couvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium et enfournez-le pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des filets.
- Avant de servir, saupoudrez le poisson de persil frais haché et garnissez avec quelques quartiers de citron pour ajouter de la fraîcheur.
- Servez chaud avec des légumes cuits à la vapeur, du riz, ou une salade verte pour accompagner.
Cette recette de céteaux au citron et à l’ail est simple à réaliser et met en valeur la saveur délicate du poisson. Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles. Bon appétit !
